榴蓮中的蛋白質含量達2.7%,脂肪為4.1%,而且礦質元素的含量豐富,其中以K和Ca的含量特别高,谷氨酸和VitaminC、VitaminA、VitaminB2含量也較高,β-胡蘿蔔素的含量相對偏低。
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