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吉峰辣白菜制作配方

知識 更新时间:2024-10-05 00:30:41

  食材:

  白菜15千克、白蘿蔔2500克、梨3個、大蔥150克、韭菜150克、海蛎子100克、魚露25克、蝦醬100克、蒜300克、姜150克、糯米粉100克、糖700克、鹽150克。

  做法:

  1、白菜去根,從中間切開,将菜葉逐層分開;

  2、白菜逐層撒鹽;

  3、撒完鹽的白菜斷面向上放容器内;

  4、沿容器内壁注水至沒過白菜,覆壓重物封保鮮膜備用;

  5、姜蒜切末,韭菜大蔥切段,白蘿蔔、梨切絲備用;

  6、将糯米粉和涼水攪拌均勻後,小火打糊晾涼備用;

  7、将辣椒、糖、鹽混合均勻,加開水燙勻晾涼備用;

  8、将所有配料、調料攪拌均勻備用;

  9、将白菜洗淨控水後,用調好的泡菜醬逐層抹勻;

  10、将白菜包好,斷面向上整齊擺放在非金屬容器内,冷鮮密封保存一周以上即可食用。

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