這三種豆都是同一種豆。當大豆在八分成熟時采摘下來,就是我們日常所說的綠色的毛豆;當大豆完全成熟,變成十分熟時,就會變成黃色,就是我們日常所見的黃豆;而成熟之後依舊不采摘,它就會逐漸變成黑色,就是我們常用來制作醬料的黑豆了。
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