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海帶絲煮多久能熟

知識 更新时间:2024-07-20 03:12:55

  海帶絲煮1-2分鐘即可。海帶又名綸布、昆布、江白菜,是多年生大型食用藻類,其葉片為表皮、皮層和髓部組織所組成,葉片寬大厚實,下部有孢子囊,具有黏液腔,可分泌滑性物質,相比其他蔬菜而言其煮制的時間相對較久一些,一般水發後的大海帶片需要在水開後煮5分鐘才能熟,而切好的細海帶絲,隻需焯水1分鐘左右就能熟。

  海帶含有褐藻膠、海藻酸等物質,一經吸水,就會使海帶表面出現黏稠狀膠體,阻止水分進一步浸入,此外海帶中的營養物質,如水溶性維生素、礦物質等也會溶解于水,長期浸泡,營養價值就會降低,建議幹海帶,把海帶放在蒸籠裡,幹蒸半個小時,再用水浸泡兩三個小時,這樣海帶更容易煮的軟爛。褐藻膠卻易溶于堿,在蒸前放一點食用堿或小蘇打,這樣海帶膠很容易被堿性物質溶解,一煮就很快變軟爛了。

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