花生和桔子不可以一起吃,橘子的檸檬酸會破壞花生米的油脂,影響胃腸對花生米營養的消化吸收。花生營養價值很高,含脂肪40%-50%,是大豆的兩倍。含蛋白質30%左右,相當于小麥的兩倍多,是大米的三倍。而且花生易被人體吸收,消化系數在90%左右。此外,花生還含有核黃素、鈣、磷、卵磷脂、膽堿、不飽和脂肪酸以及多種維生素,因此花生亦稱“長生果”。
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