生番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮制品,最早于19世紀由中國人發明,呈鮮紅色醬體,具番茄的特有風味,是一種富有特色的調味品,一般不直接入口。生番茄醬由成熟紅番茄經破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質後,經濃縮、裝罐、殺菌而成,常用作魚、肉等食物的烹饪佐料,是增色、添酸、助鮮、郁香的調味佳品。
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