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保存時間最長的牛奶是什麼殺菌

知識 更新时间:2025-02-01 18:39:24

  保存時間最長的牛奶是超高溫滅菌奶,高溫滅菌奶(也叫常溫奶),是牛奶經過超高溫瞬時滅菌(135℃到150℃,4到15秒)的瞬間滅菌處理,完全破壞其中可生長的微生物和芽孢。

  超高溫技術能有效地消滅細菌,但同時可保存牛奶原有的營養成分。研究報告顯示,UHT處理對牛奶種乳清蛋白及一些熱敏感維生素具有強烈影響。UHT超高溫滅菌奶需要采用新鮮優質的奶源,在進入生産車間後,首先要進行預處理這項特有工藝。

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