首先,第一在制作豬皮或者煮豬皮的時候可以少許放點花椒、蔥姜和料酒來去除它的腥味;
第二種方法呢,可以将豬皮用火燒一下,燒到它略微發焦甚至于發黑,燒完之後呢,将豬皮放到清水裡面去刮掉它的燒焦或者燒黑的部分,然後清洗幹淨,這樣子也能去除很大一部分豬皮上的腥味。
第三在制作豬皮的時候,可以先用鹽在豬皮上均勻的塗抹上一遍,如果說腥味還是較重的話,可以再抹上一點點白酒來去除它的腥味。
但是第三種方法有一個弊端,豬皮經過鹽的腌漬之後,口感會略微發硬。
豬皮經常會制作成凍肉去食用,一般制作凍肉呢,會将豬皮表面的油分去除幹淨,将豬皮焯水,切成細小的絲,一斤的豬皮放上兩斤的水,放入高壓鍋後之後加上蔥姜和少許的花椒粒,高壓鍋上汽之後煮半個小時,撈去蔥姜和花椒,放到容器裡面自然放涼,那的豬皮凍就做好了。
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