家常燒鳎目魚,比鯉魚鮮美又少刺,秋天滋補好選擇
在天津有句老話,叫“一平二鲙三鳎目”。初時不明白是什麼意思,後來才知道說的就是天津人最喜歡吃的三種魚類,要數最為脍炙人口,還得是鳎目魚,怎麼會是平子魚占了第一? 長大了,方才知道,這三種魚的排列順序,是根據漁汛上市的時間而來的。當然,也有人說,這是根據魚最鮮時的重量來的。
就是說,要吃平子魚、鲙魚和鳎目魚,就要吃一斤重的平子魚,二斤重的鲙魚,三斤重的鳎目魚。 其實不論大小,鳎目魚煎、炸、炖都好吃,鳎目魚的營養價值也是非常高的,在中國的東海最為常見,也是一個地域性很強的魚類。
鳎目魚中含有非常豐富的蛋白質和纖維素,而且礦物質元素也是非常豐富的,小的時候常聽老一輩人說,小孩子就要多吃魚,腦袋才靈光,其實就是因為魚類的營養價值高,含有DHA,常吃能夠幫助提高記憶能力,護腦健腦。
今天給大家分享一道家常燒鳎目魚,做法非常簡單,比鯉魚好吃多了,而且刺也比較少,秋天正是滋補的季節,多給家人吃這個魚比雞肉鴨肉強多了,快來試一試。
【菜品】:家燒鳎目魚
【烹饪食材】:鳎目魚3條、大蔥一根、大蒜适量、幹辣椒适量、白糖一勺、香醋适量、生抽兩勺、醬油一勺、料酒一大勺、鹽适量
【烹饪步驟】:
1、首先準備好需要用到的全部食材,準備3條鳎目魚,要是比較大的話就像我這樣将鳎目魚一分為二,去掉兩面魚鱗和魚腸,有人喜歡撕去魚皮也是可以的,不去也行,洗幹淨備用。
2、準備好蔥姜蒜,辣椒,八角,花椒。
3、再來做一碗料汁,碗中加入一勺白糖多一些香醋,再加入兩勺生抽和一大勺的醬油,最後再添加一勺的料酒,加入少許的鹽攪拌均勻做成料汁備用。
4、為了使魚更好的入味,可以在魚身上劃幾道,這樣能夠更好的入味了。
5、處理好的魚裹上一層幹澱粉。
6、鍋中添加适量的食用油燒熱,油溫達到六成熱的時候将裹好澱粉的鳎目魚放入油鍋中開始炸制,炸制的時候要小火慢慢炸制,直到炸制金黃就可以出鍋了,控油備用。
7、鍋裡留底油,燒熱之後放入蔥姜蒜,辣椒,花椒,八角,煸炒出香味。
8、再将炸好的魚放入鍋中,加入剛才調好的料汁,然後大火燒開之後轉中小火燒制10分鐘左右。
9、鍋中的湯汁已經非常濃郁了,鳎目魚也已經入味了究竟可以關火出鍋了,撒上蔥花和香菜點綴一下,這道美味就做好了,趕緊來試一試吧。
【烹饪小貼士】:
1、因為我用的鳎目魚比較大,所以制作的時候最好是改上花刀,要是比較小的鳎目魚可以處理好之後直接燒就可以了。
2、做料汁的時候根據自己的口味添加即可。
【文案編輯】目海食王小廚
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