家常燒鳎目魚，比鯉魚鮮美又少刺，秋天滋補好選擇

在天津有句老話，叫“一平二鲙三鳎目”。初時不明白是什麼意思，後來才知道說的就是天津人最喜歡吃的三種魚類，要數最為脍炙人口，還得是鳎目魚，怎麼會是平子魚占了第一？ 長大了，方才知道，這三種魚的排列順序，是根據漁汛上市的時間而來的。當然，也有人說，這是根據魚最鮮時的重量來的。

就是說，要吃平子魚、鲙魚和鳎目魚，就要吃一斤重的平子魚，二斤重的鲙魚，三斤重的鳎目魚。 其實不論大小，鳎目魚煎、炸、炖都好吃，鳎目魚的營養價值也是非常高的，在中國的東海最為常見，也是一個地域性很強的魚類。

鳎目魚中含有非常豐富的蛋白質和纖維素，而且礦物質元素也是非常豐富的，小的時候常聽老一輩人說，小孩子就要多吃魚，腦袋才靈光，其實就是因為魚類的營養價值高，含有DHA，常吃能夠幫助提高記憶能力，護腦健腦。

今天給大家分享一道家常燒鳎目魚，做法非常簡單，比鯉魚好吃多了，而且刺也比較少，秋天正是滋補的季節，多給家人吃這個魚比雞肉鴨肉強多了，快來試一試。

【菜品】：家燒鳎目魚

【烹饪食材】：鳎目魚3條、大蔥一根、大蒜适量、幹辣椒适量、白糖一勺、香醋适量、生抽兩勺、醬油一勺、料酒一大勺、鹽适量

【烹饪步驟】：

1、首先準備好需要用到的全部食材，準備3條鳎目魚，要是比較大的話就像我這樣将鳎目魚一分為二，去掉兩面魚鱗和魚腸，有人喜歡撕去魚皮也是可以的，不去也行，洗幹淨備用。

2、準備好蔥姜蒜，辣椒，八角，花椒。

3、再來做一碗料汁，碗中加入一勺白糖多一些香醋，再加入兩勺生抽和一大勺的醬油，最後再添加一勺的料酒，加入少許的鹽攪拌均勻做成料汁備用。

4、為了使魚更好的入味，可以在魚身上劃幾道，這樣能夠更好的入味了。

5、處理好的魚裹上一層幹澱粉。

6、鍋中添加适量的食用油燒熱，油溫達到六成熱的時候将裹好澱粉的鳎目魚放入油鍋中開始炸制，炸制的時候要小火慢慢炸制，直到炸制金黃就可以出鍋了，控油備用。

7、鍋裡留底油，燒熱之後放入蔥姜蒜，辣椒，花椒，八角，煸炒出香味。

8、再将炸好的魚放入鍋中，加入剛才調好的料汁，然後大火燒開之後轉中小火燒制10分鐘左右。

9、鍋中的湯汁已經非常濃郁了，鳎目魚也已經入味了究竟可以關火出鍋了，撒上蔥花和香菜點綴一下，這道美味就做好了，趕緊來試一試吧。

【烹饪小貼士】：

1、因為我用的鳎目魚比較大，所以制作的時候最好是改上花刀，要是比較小的鳎目魚可以處理好之後直接燒就可以了。

2、做料汁的時候根據自己的口味添加即可。

【文案編輯】目海食王小廚

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