加一點醋中和一下,讓多餘的堿變成鹽,減少苦味。可以先盛出一點在小碗裡,倒上一點醋,攪拌均勻,嘗嘗是否可口,然後按照比例加進湯鍋。一般的鹽,對人體無妨礙。
粥裡面放堿這樣可以使粥更黏糊,口感更好,南方一般不放。很早的時候人們煮粥并沒有高壓鍋,為了縮短煮飯時間,在粥中放入一定量的食用堿,這樣飯煮出來之後又粘又爛,比較适口。但是現代營養科學觀點來衡量煮粥放堿這一件事情,這樣煮出的粥營養素損失是比較大的。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!