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開學季已經來臨了，是時候學一些簡單好吃的營養早餐了。今天呢就分享一個孩子們比較喜歡吃的奶黃包，奶黃包是廣式早茶之一，奶香濃郁、香甜松軟，深受小朋友喜歡。

做法和包子一樣，區别在餡料，奶黃餡的做法也有很多，有加奶油的、奶粉的、芝士粉的，考慮到有些食材不方便買，今天就分享了家庭版做法，家裡食材都有，做出來香甜松軟、奶香濃郁，不比買的差，老人孩子吃都不錯。多做一些冷凍起來，早上加熱一下，幾分鐘就搞定早餐了。

【所需食材】

【奶黃餡】4個雞蛋，60g黃油或食用油，200g牛奶，80g糖，100g面粉；

【面團】300g普通面粉，170g牛奶或溫水，3g酵母。

【具體做法】

熱天做包子饅頭餅等各種面點時，我最喜歡用一次發酵方式，也就是和好面先不發酵，做好造型後再一次發酵到位，這樣有兩點好處，一是，省了發面團揉搓排氣的步驟，發面團想揉光滑很費時費力；二是，做好的造型都比較小，發酵起來比大面團快。基于這兩點，一次發酵更加省時省力，這也是早餐店慣用的發酵方式。所以今天的奶黃包，也是先來調餡，再和面。

1、先調奶黃餡。4個雞蛋、60g黃油或食用油、200g牛奶、80g糖、100g面粉，攪拌成細膩無顆粒的糊狀，這是12個奶黃包的分量。油首選黃油，奶香味足；次選玉米油，味道淡；兩者都沒就用味道較淡的其他食用油。家有奶粉的，可以把其中的40g面粉換成奶粉，這樣奶香味更足。

2、倒入鍋中，開小火不停攪拌，攪拌到黏稠抱團就可以了，整個過程3到5分鐘，奶黃餡直接吃就很好吃。做好後盛出放涼，再分成12個小球，每個小球大概45g。

3、現在來和面；300g普通面粉，170g牛奶或溫水，3g酵母，揉成軟硬适中的光滑面團。面團如果揉不光滑，可以松弛5分鐘再揉，就可以揉光滑了。

4、搓成條切成12個劑子，擀成圓面片，包上奶黃球，用虎口向上收攏，或用包包子的方式收攏。開口向下放在蒸屜上，兩兩之間留一定縫隙，蓋蓋發酵30分鐘左右，發到手感輕飄飄的就發酵好了。開水上鍋大火蒸20分鐘，關火焖5分鐘即可出鍋。

香噴噴的奶黃包就做好了。一次吃不完的，可以放涼之後放入保鮮袋内冷凍保存2周，早上蒸一下，再配一碗南瓜小米粥，營養美味的早餐就搞定了。

今天的分享到這裡結束了。我是小鵝，美食領域原創作者，感謝朋友們的閱讀，您的關注、評論、收藏、轉發是對我最大的鼓勵。有不明白的地方或有更好的做法，都可以在評論區和我交流分享哦。美食教程天天更新，我們明天再見，拜拜。

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