炎炎夏日,新鮮的蔬菜和水果是必不可少的東西了,油膩膩的食物也吃不下去。在熱的沒有胃口的天氣裡,清淡口味的食物讓我們情有獨鐘!
在這些食物裡,苦瓜既可以清熱解毒,又可以清涼降暑,是夏季難得的一種蔬菜。
不過它有一個小缺點,就是味道有點兒苦,但還是有竅門讓經過處理好的苦瓜清爽營養,不放糖也不苦,還可以減肥噢。
首先是挑選合适的苦瓜。要選擇的苦瓜粗細要均勻,顔色呈嫩綠色,外表皮看起來也比較光滑。
然後對苦瓜進行處理。苦瓜洗淨,去掉兩頭的把,然後把苦瓜豎着切開。找一個小勺子把裡面的瓜瓤全部清理幹淨,特别強調的是裡面的白膜一定清理幹淨,否則也是有苦味的。
再然後用刀切成斜絲,越細越好。鍋中燒水,水開把切好的苦瓜放入沸水中,焯上一兩分鐘撈出過涼水。
然後你會發現焯過水的苦瓜不僅不苦,顔色也會變得更加碧綠清透,吃起來非常爽口,苦瓜吃起來不苦。掌握好上面三個要點,做出來的苦瓜也就不苦了,想涼拌或炒,都可以随心所欲。
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