準備材料:豬皮300克、姜5克、蒜5克、青辣椒3個、小米辣3個、大蔥一根、青花椒适量、鹽、糖、雞精、香油、醋、生抽适量。
1、豬皮洗淨,鍋裡加水,放入豬皮、一截大蔥、花椒數粒、料酒等,大火煮開,轉小火煮差不多半小時;
2、煮好的豬皮撈起來,用清水沖洗幹淨,流動水沖5分鐘;
3、沖的過程中,準備好調料,蔥姜蒜切細,辣椒切成小圈圈備用;
4、沖洗好的豬皮撈起來整理,把上面有肥肉的用到切除,留下光滑透明的豬皮;
5、處理好的豬皮放入幹淨的盆裡,加入涼開水和冰塊,這樣豬皮更加Q彈,浸泡半個小時。
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