糊的豆漿不能喝。豆漿蛋白質含量較高,在加熱過程中如火力太大或攪拌不均勻會糊鍋底,産生焦蝴味。其中的碳水化合物和蛋白質的分解産物氨基酸則會發生複雜的化學反應,産生石瞰細胞突變的雜環胺類化合物,使州杜毗護生癌變及遺傳上的畸變。因此,豆漿應用細火熬,對于焦糊味的豆漿,最好不要喝。
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