1、葡萄生長時所需最低氣溫約12℃至15℃,最低地溫約為10℃至13℃,花期最适溫度為20℃左右,果實膨大期最适溫度為20℃至30℃。如果日夜溫差大,葡萄着色及糖度較好。
2、葡萄對水分要求較高,嚴格控制土壤中水分是種好葡萄的一個前提。葡萄在生長初期或營養生長期時需水量較多,生長後期或結果期,根部較為衰弱需水較少,要避免傷根免影響品質。葡萄忌雨水及露水,雨多年份易造成日照不足,光合作用受限制,過多吸收水量易引起枝條徒長及濕度過高,極易引起各種疾病,如黑痘病、灰黴病等。
3、葡萄雖然在各種土壤均能栽培,但以壤土及細砂質壤土為最好,砂質土雖透氣性能好,但保肥保水能力較差。壤土介于砂質土與粘質土之間。其保水保肥能力較強,多數較為肥沃,在葡萄生長旺盛時,較易流花和單性結果,在高溫光照條件好時,結實好、産量高。低溫日照少時,結果不太好,産量低。
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