1、投茶量過多,投茶量控制精準,是成就一杯好茶的關鍵。若是投茶過多,就容易将茶泡濃重,生成一杯苦口的濃茶。
2、茶味物質的釋放速度。釋放速度快,茶味物質釋放過多,茶湯容易變濃;釋放速度慢,茶味物質釋放合理,茶湯就不容易泡濃。通常而言,葉片完整度高的茶葉,泡茶時茶味不易過快釋放。原因在于,葉片結構完整的茶葉,葉片邊緣是相對閉合的。釋放起内質來,緩慢一些。而葉片碎度較高的茶葉,邊緣缺口多,釋放起内質來,自然速度快—就像一條大堤,完整的時候,滲水慢,而一旦缺了口,缺口多了,便泥沙俱下,水洩勢如破竹了。
3、茶水不分離,一般而言,茶水無法實現分離的茶具,常常是濃茶形成的一大推手。如,玻璃杯泡,大瓷缸泡,保溫杯泡,大茶碗泡……這些茶具,都存在着共同泡茶弊端——茶水無法分離。茶與水會長時間的接觸,茶味物質容易過多釋放,茶味會異常濃酽!
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