山藥羊肉湯，一是抵禦寒冷，二是飽腹之歡。好的山藥羊肉湯，湯汁濃白，山藥甜糯，羊肉膳而不膩，鮮香至極。一碗下肚，除了酣暢還有腸胃的舒服，而這一切的關鍵是你要有一塊上好的羊肉，或者1斤不錯的山藥，比如來自内蒙的羊肉，來自焦作的鐵棍山藥。優質的食材才能做出令人驚歎的美味，而食材的原汁原味才能得到更好的展現，更好的表達。

羊肉又分為山羊肉、綿羊肉等，老家地處平原，飼養最多的是山羊，小時候吃得最多的就是山羊肉。記得小時候家裡養過幾隻山羊，平時要與小夥伴們一起給山羊拔草。山羊胡須很長，有的還長着長長的角，小時候還被公山羊給用角撞過，感覺那公山羊好厲害，隻有躲着它走。但到年底，養的肥肥的公山羊總逃脫不老被宰殺的命運，母山羊由于還得生小羊羔，家裡人是舍不得宰殺的。

隆冬時節，快要過年了，老爸就會叫村裡會宰羊的人到家裡來，隻見那人栓住公山羊的四肢，公山羊使勁的叫着，并且還留眼淚呢！老爸說山羊知道要宰它了。那人用刀朝山羊脖子一抹，放完血，就把山羊整張的皮給剝了，然後再挂起來一點點的宰殺、分割。當時是小孩子，歡欣的是又可以喝到羊肉湯，吃到羊雜碎了，開開心心的過大年。這就是我對山羊以及羊肉湯的童年記憶，深刻而又覺得山羊好可憐。後來，帶一家老小去河北壩上遊玩，花800元買了隻小綿羊（大概是2006年左右吧），讓當地人代為烤着吃，整隻的烤全羊，非常鮮美，外焦裡嫩，撒上孜然，羊油嗞嗞的冒着，趁熱吃，口腔裡的味道無法形容。一家人吃了兩天還沒有吃完，最後還帶回來很多雜碎，感覺超值。這次，印象最深的是綿羊肉比較膻，膻味也大，煮的雜碎湯也非常好喝。

山藥跟羊肉都是滋補佳品，特别是在冬天一塊煮湯喝，好處多多。山藥綿軟甘甜，羊肉勁道不膩，喝起來口感濃郁，非常不錯。羊肉肉質細嫩，含有很高的蛋白質和豐富的維生素，容易被消化，多吃羊肉不僅能提高身體素質，還能提高抗疾病能力，所以人們常說：“要想長壽、常吃羊肉”。羊肉滋補氣血，特别是手腳愛冰涼的女性朋友，多喝可以改善氣血循環不良的情況，手腳再也不會冰涼了。而山藥補脾益肺，對于脾虛食欲不好以及肺虛咳嗽有非常好的食療效果。而且《本草綱目》中有提到，山藥能夠封閉皮毛，阻止霧霾從皮膚進入體内，可算是在人體建立一道防霧霾的屏障。特别是在冬天的霧霾天氣裡，來這樣一碗熱乎乎的山藥羊肉湯，心裡也會充滿陽光與溫暖，再也不怕冬天裡的霧霾了。冷天，這湯女人就要多喝，驅寒“補氣血”全身暖暖的，手腳不冰涼。

【山藥羊肉湯】下面說下制作步驟

準備食材：羊腿肉1塊、鐵棍山藥半節、紅棗5個、枸杞1小把、大蔥1節、生姜1塊

1、做羊肉湯最好選擇羊腿肉，首先把羊肉用涼水浸泡半個小時，把血水泡出，再切成方便食用的大塊，山藥去皮，切小段備用，紅棗清洗幹淨對半切開去核，大蔥切小段，生姜切條備用

2、起鍋加水，先把羊肉塊進行焯水，放入料酒大蔥和生姜，大火煮開把血末撈出，再煮3分鐘即可撈出

3、把焯過水的羊肉塊再用清水清洗兩遍，另起鍋把水加滿，加入羊肉塊和紅棗，大火燒開，中小火煮40分鐘

4、羊肉煮的差不多了，再加入山藥塊和枸杞，加入半勺鹽，把山藥煮熟，大約5-6分鐘左右

5、最後煮至所有食材都熟透，即可關火盛出，羊肉湯要趁熱喝下，這道湯隻放鹽和料酒，其它調放料一概不放，以免影響羊肉湯的鮮味

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