無機鹽即無機化合物中的 鹽類,舊稱礦物質,在生物細胞内一般隻占 鮮重的1%至1、5%,目前人體已經發現20餘種,其中大量元素有鈣Ca、磷P、鉀K、硫S、鈉Na、 氯Cl、鎂Mg,微量元素有 鐵Fe、鋅Zn、硒Se、 钼Mo、 氟F、 鉻Cr、钴Co、碘I等。雖然無機鹽在細胞、人體中的含量很低,但是作用非常大,如果注意飲食多樣化,少吃動物脂肪,多吃 糙米、玉米等 粗糧,不要過多食用精制面粉,就能使體内的無機鹽維持正常應有的水平。
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