近五年以來，澳洲淡水龍蝦養殖在廣東悄然興起，衆多小型種苗孵化場率先在珠三角地區悄然布局，如今在粵西甚至粵北山區也并不鮮見。然澳洲淡水龍蝦這塊蛋糕的争奪，目前焦點仍在良種，有企業南苗北養，更有人南下育苗。

溫室種蝦享受“獨立産房”

2020年12月17日，廣東省化州市207國道旁，一家由飯店改建而成的澳洲淡水龍蝦孵化溫室裡，兩排七層貨櫃式塑料孵化水箱整齊疊放，伴着嘩嘩循環水，3萬多隻種蝦正被分隔在用塑料網盒做成的“獨立産房”裡，靜靜待産。

溫室中享受“獨立産房”的種蝦正在靜靜待産

溫室種蝦孵化場景

記者在現場看到，在這個近300平方米的孵化室裡，設置了孵化區和标粗區兩個功能區。在孵化區，每個約0.3平方米大小的水箱能夠容下六隻挂卵種蝦，每一隻種蝦分别用塑料網盒獨立隔開，各自獨享一個“小産房”。經過20天左右的恒溫孵化，剛出生的幼蝦就會随着水流穿過縫隙遊出網盒，躲到水箱外避開種蝦的吞食，然後等待被轉移到标粗箱，标粗到2公分左右出售。同時，率先完成孵化任務的種蝦也會被移出産房，轉移到種蝦池，準備下一次挂卵。在不超過18個月的生命裡，一隻種蝦有2-3次的産卵孵化過程，可孵出300-600隻幼蝦。

孵化場老闆肖亮（化名），來自湖北十堰，據其介紹，孵化場2020年6月份才投産，至今接到的訂單已排到明年1月份。“市場需求很強勁。”肖老闆告訴記者，拿苗的基本是化州本地客戶，而且很大部分是羅非魚養殖戶。

“湖北養殖澳洲淡水龍蝦比較早，我們的孵化技術已經很成熟。廣東沿海尤其是粵西茂名地區氣候溫暖，适宜發展龍蝦養殖；現在又遇上羅非魚低迷，不管是市場需求還是養殖需求都比較旺盛。”肖亮認為，澳洲淡水龍蝦養殖南北興起，市場需求旺盛，正迎合了當地養殖戶尋求替換品種的剛需，可以說，發展澳洲淡水龍蝦養殖正逢其時。正因為看中了這個機遇，他才會不惜跨省千裡南下來到粵西小城發展。

或成水産養殖替換品種 “新寵”

近兩年來，伴随着羅非魚市場價格的頻繁波動，養殖戶尋找替換品種已經成為了一種常态。連日來，本刊記者在中國羅非魚之都茂名當地走訪發現，不少養殖戶投喂積極性低，尋求養殖替代新品種的願望愈發強烈。

“我在這片30多畝魚塘全都換養了澳洲淡水龍蝦。”在廣東省化州市官橋鎮小村，養殖戶老黃指着眼前長滿水草的魚塘對記者說。“前幾年還可以養些豬增加塘頭産值補貼一下，現在大家基本是單養羅非魚（不準養豬了），價格又不好，沒什麼錢賺，虧本的多。”

老黃原是一名水電技術工人，常年跟着工程隊在國内各大城市輾轉，見多識廣。随着年齡的增長，月入過萬的收入已經無法滿足他對美好生活的追求。他告訴記者：“我們曾到過江浙一帶了解過，市場售賣價格高，供不應求，利潤可觀，關鍵我們這邊還很少人養殖。我想市場前景應該是可以的。”

2017年，老黃把自家養殖羅非魚的30多畝水塘全部改養了澳洲淡水龍蝦。“放了4萬尾蝦苗試養，6個月後捕撈上來3000多斤，65元/斤塘頭價格收購，一年就賺了10多萬元。”吃到頭啖湯的老黃信心十足，他邀來了之前的同事一起合作，擴大養殖規模，目前養殖面積超過了50畝。

澳洲淡水龍蝦成為當地水産養殖的“新貴”，誘人的暴利吸引了當地不少養殖戶加入了試養行列。

化州官橋鎮老黃澳洲淡水龍蝦養殖環境

苗種質量參差不齊價格貴

然而，正當初試入行的老黃們還沉浸在暴利喜悅的時候，第二年與同事的合作就給了他們當頭一棒。

第二年冬，老黃聽信同事建議，從遠在千裡之外的廈門購買蝦苗，這一次就連頭一次賺來的錢都賠了進去。“運輸路程太遠，蝦苗偏小才1公分（原本訂的是要2公分），冬季魚塘儲水不足，水深太淺，導緻全軍覆沒，虧了10多萬！”老黃由于經驗不足吃了個啞巴虧。

“運輸路程太遠，蝦苗成活率就會比較低。”吃一塹長一智，老黃決定從附近尋找種苗。“運輸時間控制在2個小時以内最好。”解決和服務好從苗種場到塘頭“最後一公裡”的問題，成為苗種場圈粉的核心競争力之一。

而這正是肖亮不遠千裡從湖北來到廣東建孵化場的市場要求。

在肖亮的孵化場裡，伴着嘩嘩循環水，标粗箱的幼蝦在溫室環境裡攝取食料，20天過後，就可以長成2公分，以0.5元/尾的價格賣給茂名本地養殖戶，而2-3公分的，要0.7元/尾。這是溫室苗的價格。外塘苗質量更勝一籌，價格自然更貴，比普通溫室苗高出一倍不止，同樣規格的幼蝦苗要1.2元/尾以上。

“目前養殖成本這一塊，蝦苗成本占比較大，起碼了占了1/3，養大一批蝦，成本達到15元/斤。蝦苗成本大，主要是成活率太低，目前一般隻有5成，如果入苗價格為0.5元/尾，那麼算上成活率成本就去到了1元/尾。”老黃告訴記者，“除去種苗，飼料的成本相對較低，除了在幼苗時需要投喂一些品牌飼料之外，其餘養殖時間段的投喂玉米、麥片之類的就可以了。”記者随後在倉庫看到，投喂的麥片質量看起來不錯。“人都可以吃的。”

蝦苗價貴，市場有利可圖，于是大大小小的種苗孵化場就如雨後春筍般湧現。據記者粗略了解，僅在化州當地就至少有三家孵化場。而在珠三角地區，數量就更大了。

需求旺、利潤高、門檻低，是這些孵化場悄然興起的市場推動力。但是，受優質種蝦嚴重不足和孵化育苗技術的制約，目前澳洲淡水龍蝦育種市場尚未出現強勢品牌。

從商品蝦中選購囤積種蝦比較普遍

廣東省水溪青藍龍科技有限公司（下稱水溪青藍龍）是水産行業的後起之秀，該公司保育推出的水溪青藍龍澳洲淡水龍蝦苗開始在國内市場嶄露頭角。據該公司苗種場負責人梁輝介紹，目前國内種蝦主要是近親種，多是從商品蝦中選購回來的，其最大的問題是蝦苗質量一代不如一代，養殖過程中損耗率會比較高，生長速度慢，往往給養殖戶造成比較大的損失。據其介紹，水溪青藍龍從國外引進原種進行繁育保種，避免近親繁殖，通過外塘環境培育的蝦苗更強壯，成活率比較高。“所以，我們的蝦苗價格是比較貴的，2019年産苗近4千萬，2020年的産量翻了一番，主要銷往湖北等地，廣東省内很少。”與肖亮南下育苗截然相反的是，梁輝采取的營銷策略是南苗北養。據了解，與小龍蝦相比，澳洲淡水龍蝦的優勢十分明顯，出肉率高。在湖北當地，不少小龍蝦的養殖戶也都陸續轉養澳洲淡水龍蝦，對澳洲淡水龍蝦苗的需求日趨旺盛。

“正常情況下，澳洲淡水龍蝦一年之内可以循環繁殖3季。一般養殖6個月可以達到性成熟，8個月可以抱卵，達到三次之後，産量下滑。”梁輝告訴記者。

“在溫室裡，親蝦産卵、孵化不分季節，受溫度影響比較大，低的時候産量會降低。低于25攝氏度的時候，産卵量會少很多。”而肖亮則告訴記者：“種蝦在繁殖的同時并沒有停止生長，每完成一次産卵孵化的過程，就會退殼長大，所以其産卵的數量是逐次遞增的，直到完成第三次之後，這隻種蝦的使命才算完成。”

“每隻種蝦可以循環産卵3次，大約均産200隻左右，孵化率達到80%。”肖亮拉開水箱對記者說，“溫室孵化率要比外塘高，除了保障足夠的飼料供應之外，還有一個小技巧可以防範蝦苗之間的相互殘殺”。記者注意到，在孵化箱裡，放着一把小毛刷，這就是肖亮所說的小技巧了——給剛孵化出來的幼苗和脫殼時提供一個依附和躲藏的空間。

标粗箱裡的小技巧——一把小小毛刷給幼苗提供栖身之所

“現在一年可以産2000萬尾苗，但都供應不過來。”肖亮告訴記者。目前已經給化州當地和高州大約30多家的養殖戶供苗。

“那麼多次産苗之後，蝦苗質量有沒有什麼變化？會不會下降？”肖亮沒有正面回答記者這個問題。而養殖戶老黃在養殖過程中給出了答案。

“成活率隻有6成左右，有的時候甚至更低，隻有5成不到。”老黃告訴記者，原因有很多，運輸過程損耗、放苗初期應激、蝦苗相互殘殺、天敵蠶食等環節和因素都有可能造成蝦苗損耗。“關鍵一個原因還是種苗質量問題。因為這，養殖失敗的人也大有人在，并且好多都不敢再回頭養殖。”

記者走訪了解到，市場在不斷發展壯大，種苗嚴重供應不足，利潤比較高，從商品成蝦中收購種蝦比較容易，一般孵化場缺乏育種保種技術，甚至對種蝦過度使用，造成親蝦種質退化，所繁育出來的蝦苗質量會一代不如一代，成活率更低，養殖損耗會更高，給養殖戶造成的損失也會更大。所以，目前市場上澳洲淡水龍蝦苗種市場良種少近親多，是比較突出的問題和潛在的風險隐患。

商品蝦市場價格趨理性，

種蝦逆勢而上存隐憂

捕撈龍蝦

目前澳洲淡水龍蝦的收購檔次主要有商品蝦和種蝦之分，價格也随着市場行情的波動而變化。而從養殖商品蝦中選購種蝦是不少孵化場獲取親蝦的普遍做法。

近幾年以來尤其在2019年之前，澳洲淡水龍蝦市場行情趨于穩定，價格仍處于一個相對高位，低于65元/斤的收購價比較少見。2019年成為了一個轉折，因為衆所周知的疫情，在一定程度上影響了澳洲淡水龍蝦的市場消費降溫，導緻價格下降，有的地方甚至出現了滞銷。

在粵北山區清遠連南縣一個叫成頭沖村的小山村裡，這裡也養殖了近20畝澳洲淡水龍蝦。與其他單養模式不同的是，當地采用蓮蝦共生的生态養殖模式，養殖出來的龍蝦品質遠近聞名。但2020年市場表現低迷，收購價格降低到了40元/斤左右，比之前有較大的降幅。在本刊記者走訪時，當地天氣漸冷，荷塘裡仍然存有不少成品蝦待售。

連州當地待售的澳洲淡水龍蝦

而對于化州養殖戶老黃來說，2020年基本沒賣過蝦。“2019年出了5000多斤，價格已在40元價位徘徊，種蝦50元起步收購。疫情發生之後，國内很多養殖品種的市場需求都比較低迷，價格下滑很正常，目前我還有6千斤商品蝦沒有上市。前段時間才30元起步，價格太低，起碼要回到40元價位，養殖戶才會考慮出蝦。”

雖然商品蝦的價格有所下滑，但是種蝦的收購價格卻表現強勁。“目前珠江三角不少孵化場開出65元/斤起步收購種蝦，抱蛋蝦（肚底帶卵種蝦）更貴，120元/斤起步，有多少要多少。”孵化場肖亮如此說道。“抱蛋蝦，多的400個，成活率一般達到200條，每一次每一條種蝦可以賺50元。在溫室裡，種蝦一年可以産多次，利潤客觀。”

抱卵種蝦

連州市德尚澳龍水産發展有限公司是清遠連州當地澳洲淡水龍蝦養殖大戶，囿于市場種苗供應不足，自2019年起就開始嘗試從養殖基地中挑選成蝦進行蝦苗選育。據該公司連州養殖基地負責人介紹，其在珠海建立起了孵化場，除了滿足自身養殖需要之外，還提供給當地養殖戶。而老黃在經過幾年的試養成功之後，也打起了留種孵化蝦苗的新想法。“現在蝦苗供不應求，我打算自己也搞個孵化場，起碼先解決自己養殖場的苗種供應，省下這筆費用也很可觀了。”老黃對澳洲龍蝦養殖前景保持樂觀，在他看來，蝦苗孵化值得嘗試，他希望通過實現蝦苗自繁自育，實現養殖效益最大化。

連州當地蓮塘養殖的澳洲淡水龍蝦

（出處： 海洋與漁業雜志 曾凡美）

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