1、清洗。但清洗隻過水是不夠的。
2、臘肉較鹹,需減輕一下鹹味。
清洗臘肉的方法:
方法一:生臘肉處理的時候可以先用熱水泡,之後用洗米水清洗;也可以将皮表面燒焦,之後用刀具将燒焦部分刮淨,放到熱水中泡軟;處理幹淨後即可。
方法二:老臘肉洗是洗不掉的。可以用淘米水浸泡半小時,如果是老臘肉可以放一勺醋。煮的時候冷水下鍋,煮到沸騰1到2分鐘,然後把水倒掉,從新加幹淨的冷水煮熟。
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