宏觀上來講是乙醇和水在一起時候,其蒸汽壓大于乙醇的蒸汽壓,對其加熱,其中分子運動加快,逸出溶液的分子增多,蒸汽壓會增大。當它們的總蒸汽壓達到大氣壓的時候,就會沸騰,該沸點會低于僅僅水存在時候的沸點,此時兩種物質都會蒸出,那麼此時水和乙醇會形成共沸物。微觀上來講就是分子間作用力。
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