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廣東的紅燒魚是怎樣做的

知識 更新时间:2025-01-15 10:07:16

  主料:鳙魚、冬筍、香菇、肥肉。

  配料:鹽、味精、料酒、醬油、胡椒粉、蔥、姜、蒜、香油、番茄醬、白糖、醋、高湯、素油。

  做法:

  1、把魚宰殺清洗後控幹水分,魚的兩面打一字刀紋深至骨骼,用醬油、料酒腌一會兒。

  2、冬筍、香菇切片,用水焯一下備用。

  3、勺内放少許油,燒熱後倒出,再放較多的油。

  4、油溫燒到七至八成熱時,下入魚,炸至表面淺紅色,魚身挺實時撈出。

  5、炒勺内留底油,下入番茄醬少許、肥肉片、蔥姜蒜片,煸出香味再

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