1、将70g糖與牛奶混合後用小火加熱把糖融化。
2、将蛋黃和蛋清分離。
3、将蛋黃和全蛋打散攪勻。分兩次加入牛奶,淡奶油。再次攪拌均勻。
4、用篩子過濾。
5、倒入撻皮裡即可。
蛋撻(dàntà【第四聲】)(EggTart),是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅;台灣稱為蛋塔,“撻”是英文“tart”的音譯,意指餡料外露的餡餅(相對表面被餅皮覆蓋,餡料密封的批派餡餅)(pie);蛋撻即以蛋漿為餡料的"tart”。
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