昨天卷烤鴨的配餅沒有吃完,還剩下六七張的樣子,早晨溜蒸透後用來卷菜吃,這個小餅薄如蟬翼,兩個人不夠吃的感覺,現烙了幾張蔥花煎餅搭配。煎餅卷菜——
1.一勺面粉放入碗中,加少量食鹽,一把蔥花,打入一個雞蛋,加水攪拌,先和成粘稠狀,反複攪打起勁,再加水攪拌洩開成稀酸奶狀的糊。2.餅铛預熱,刷薄油,舀一勺面糊倒入,借助木鏟攤開成均勻的圓餅狀,加蓋烙制,上大汽後,打開蓋子,翻面繼續烙制,一分鐘左右,即可出鍋。
周末回老家,弟媳給摘了一袋子自己院子裡種的青辣椒,是那種細長的線椒,看着很是新鮮精神。一把青椒洗淨切成絲,加了一大顆洋蔥切絲,炒成一盤配菜,煎餅卷菜吃起來。這線椒奇辣無比啊!加了那麼多洋蔥,居然還是辣的人汗涕直流,不停地呲溜哈氣的節奏。
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