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酒釀餅如何做更松軟

知識 更新时间:2024-06-28 05:06:19

酒釀餅更松軟的辦法有很多,以下為其中一種:

主料:面粉适量、主面團适量、酒糟适量、水适量。

輔料:酵頭适量、酒釀原汁、酵母、糖,紅豆餡均适量。

做法:

1、先将面粉、酒糟、水混合,揉成光滑的面團,蓋上濕布放在溫暖處,使其發酵約4至5小時,或放在冰箱内低溫發酵到隔天即可使用。

2、主面團的所有材料混台揉成光滑的面團,蓋上濕布放在溫暖處,發酵12小時至體積2倍大。

3、把面團搓揉成長條狀,再分成1()等份小塊,每個小面目壓扁,每塊包

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