一月份有大閘蟹,大閘蟹吃蟹季節是從9月延續到次年2月,1月水溫低,螃蟹的進食量和活動量比較低,所以螃蟹比較瘦,還是買公蟹合适,因為母蟹沒有蟹黃,而公蟹的肌肉比母蟹發達,相對飽滿一些。
挑選螃蟹:
一看蟹殼。凡殼背呈黑綠色,帶有亮光,都為肉厚壯實;殼背呈黃色的,大多較瘦弱。
二看肚臍。肚臍凸出來的,一艘都膏肥脂滿;凹進去的,大多膘體不足。
三看螯足。凡螯足上絨毛叢生,都螯足老健;而螯足無絨毛,則體軟無力。
四看活力。将螃蟹翻轉身來,腹部朝天,能迅速用螫足彈轉翻回的,活力強,可保存;不能翻回的,活力差,存放的時間不能長。
五看雌雄。農曆八九月裡挑雌蟹,九月過後選雄蟹,因為雌雄螃蟹分别在這兩個時期性腺成熟,滋味營養最佳。仔細研究并參照這“五看”,就能把優質蟹從衆多的螃蟹中挑選出來。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!