豬肉，再常吃不過的一種食品。對于豬肉，很多人存在這樣的疑問：為什麼豬肉表面蓋了那麼多種“印章”，有紅色、藍色的，有圓形的、長方形的，各式各樣，有何區别？民以食為天，食以安為先；關注豬肉安全，請您“公正”看待豬肉身上的“章”。

豬肉蓋章，一件具有“證明意義”的事情。《生豬屠宰管理條例》中的第十條明确要求“生豬定點屠宰廠（場）屠宰的生豬，應當依法經動物衛生監督機構檢疫合格，并附有檢疫證明”。另外，其“管理條例”中還規定，除了檢疫合格外，豬肉還需要經過品質檢驗，品質檢驗合格的豬肉還要“加蓋肉品品質檢驗合格驗訖章或者附具肉品品質檢驗合格标志”。

也就是說，對于檢疫合格的豬肉，才能加蓋檢疫驗訖印章；對于不合格産品，需要按照相關流程處理，并不會流入市場。

我國農業部制定的《生豬屠宰檢疫規程》中也有明确規定：生肉需要經過免疫檢查，經檢疫合格之後，由官方獸醫出具《動物檢疫合格證明》，并且要加蓋“動物檢疫驗訖印章”，對于分割包裝的肉品加施檢疫标志；不合格的産品，由官方獸醫出具《動物檢疫處理通知單》，并且按照相應規定進行嚴格的處理。

所以，“蓋章”是對于豬肉的一種證明，蓋章出廠後的豬肉，必然是“檢疫合格”和“品質檢驗合格”的豬肉；但凡其中有一項不合格，那這樣的豬肉根本就不可能被允許出廠銷售。

很多人認為豬肉章的“印章是有顔色的，食用可能對人體有害”。其實來說，豬肉上的印章完全可以吃，這種印章本身是用食用色素做成，食用對于身體無害。

印章的藍色液體是食品藍檢驗标記專用液，它主要是由亮藍（着色劑）、甘油、酒精、蒸餾水以及維生素C等物質混合溶解制成的，合格的食品藍檢驗标記專用液符合食品衛生相關要求，對人體無害。所以，被加蓋過驗訖印章的豬肉完全可以放心食用，不必緊張和疑惑。

一般而言，衛生許可部門在宰殺好的生豬上加蓋的印章為“藍綠色”，但根據不同的“地域差異”，有些地方也會使用不同顔色的印章；無論是藍色印章還是紅色印章，說到根本僅僅是顔色不同，豬肉性質一樣，皆屬于“合格豬肉”。

很多人用“印章的顔色”去判斷豬肉的好壞，然而這并不科學，存在科學誤區。

這種印章是代表肉品合格的印章，它是經過專業的獸醫部門生豬宰前檢疫和宰後檢疫及屠宰廠肉品品質檢驗合格後方可蓋上的印章；一般在章内還會标有定點屠宰廠的名稱、序号、屠宰時間等信息。

社會中多流傳這樣的說法，但其實而言并不準确，國家的相關規定隻要求了需要蓋章，但是對于“印章的形式”并未做出統一的規定。

早期使用的印章是“圓形印章”，現如今又推行了更加方便實用的“長條滾筒式印章”、“針刺式印章”；具體的蓋章形式由各地的主管部門來規定，形狀可能會發生改變，大家不可“拘泥于常規”。

這完全是“沒有任何原理的謠言”。相關國家标準隻規定了印章顔料需滿足可食用的要求，但對于顔色的使用并未作出規範，除了藍色和紅色以外，有些地方甚至會用綠色、紫色等顔色的印章加蓋豬肉。所以，此理論不可信。

• 可以銷售的“合格豬肉”必須要有“兩章兩證一報告”：

對于豬肉而言，想要買到放心、安全且合格的肉品，必須要關注“兩章兩證一報告”。

其中所說的“兩章”是“檢疫驗訖印章（藍色滾筒形狀）”和“肉品品質檢驗驗訖印章（一般為圓形）”。

“兩證”則是“動物檢疫合格證明”和“肉品品質檢驗證明”。

“一報告”是“非洲豬瘟檢測報告”。

豬肉在上市之前需要經過多種檢驗檢疫，隻有所有的檢驗檢疫都合格之後，它才會擁有“兩章兩證一報告”的“銷售證明”，這樣的豬肉才能放心購買。

• 選擇正規、可靠場所購買豬肉：

想要買到安全、放心的健康豬肉，最靠譜、合理的方法還是“從合格、放心的商家處進行購買”，比如說正規、大型的商超或者農貿市場，這些地方的豬肉進貨來源都是各地規範、具有屠宰處理資質的屠宰場，安全性可以得到保證；費力學會一些可以辨别“肉類好壞的方法”，還不如确定一個購買安全肉食的渠道。

• 拒絕貪便宜購買劣質豬肉：

不貪圖小便宜去購買已經發黏或者有異味的肉類，這樣的肉類可能已經變質，食用會增加食物中毒的風險，切記不可購買。

豬肉“蓋章”，實為安全、放心之舉；具有檢驗檢疫印章的豬肉會更加安全和放心，無需恐慌；無論是藍色印章還是紅色印章，隻是使用了不同的食用色素而已，意義相同，皆不存在風險；選擇豬肉要理性，認準“兩章兩證一報告”，到合格、正規場所購買；選安全豬肉，品其美味，攝其營養，望您“健康幸福”。

注：王思露原創内容，希望對您有所幫助；圖片來源于網絡，如有侵權請聯系删除。

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