澄面可以做腸粉的,澄面一般指澄粉,又稱汀粉、小麥澱粉,是一種無筋的面粉,成份為小麥。可用來制作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。是加工過的面粉,用水漂洗過後,把面粉裡的粉筋與其他物質分離出來,粉筋成面筋,剩下的就是澄面。澱粉作為原料可應用于方便面、火腿腸、冰淇淋等食品和可降解塑料制品中。作為發酵原料用于澱粉糖、氨基酸、酒精、抗菌素、味精等産品的生産。澱粉也可以加工成變性澱粉,廣泛應用于造紙、紡織、食品、鑄造、醫藥、建築、石油鑽井、選礦等領域。
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