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琉璃地瓜制作方法

知識 更新时间:2024-07-29 16:13:54

  材料準備: 地瓜一塊,白糖150克,花生油750克(實耗75克左右),熟芝麻10克,雞蛋1個,幹澱粉。 具體操作: 1、将地瓜洗淨,去皮,切成 3 厘米見方的塊備用。 2、雞蛋打碎在碗内,加幹澱粉、清水調成蛋糊,放人切好的地瓜塊挂糊。 3、鍋内放油燒至七成熱,下地瓜塊炸至外皮脆硬,呈金黃色時,倒出瀝油備用。 4、原鍋留油25 克,加入白糖,用勺不斷攪拌至糖溶化,糖色成淺黃色有粘起絲時,倒人炸好的地瓜,邊颠翻,邊撒上芝麻,待地瓜完全被糖稀裹住時即可出鍋裝盤。快速上桌,随帶涼開水一碗,先将地瓜塊在涼開水中浸一下再人口,更為香脆。

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