tft每日頭條

 > 知識

 > 如何辨别豬肝

如何辨别豬肝

知識 更新时间:2024-11-23 12:39:28

  豬肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死豬肝、灌水豬肝之分。前兩種為上乘,中間兩種次之,後兩種是劣質品。

  1、粉肝和面肝質均軟且嫩,手指稍用力,可插入切開處,做熟後味鮮、柔嫩。不同點是前者色如雞肝後者色赭紅。

  2、麻肝的反面有明顯的白色絡網,手摸切開處不如粉肝面肝嫩軟,做熟後質韌嚼不爛。

  3、石肝的顔色暗紅,質比上列三種都要硬一些,手指稍着力亦不易插入,食時要多嚼才得爛。

  4、病死豬肝顔色紫紅,切開後有餘血外溢,少數生有濃水泡,賣者挖除後,雖無痕迹,但做熟後無鮮味,因做湯、小炒加熱時間短,難以殺死細菌,食後有礙身體健康。

  5、灌水豬肝的顔色赭紅顯白,比未灌水的豬肝飽滿,手指壓處會下沉片刻複原,切開處有水外溢,經過短暫高溫亦會帶有細菌,不利于健康。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved