1、蛋清沒有完全打發,或者是與牛奶混合不均勻。解決方法:打蛋清及與牛奶混合時加長攪拌時間。
2、需要選用全脂牛奶,脂肪含量越高越好,不能選用低脂的牛奶。解決方法:購買牛奶時注意脂肪含量。
3、蒸的時間不夠。 解決方法:蒸的時間要從冒氣開始算,根據碗的大小蒸10-15分鐘。
4、加入蛋清時間太早。解決方法:奶要放到足夠涼,讓奶皮有時間充分凝結,再放打好的蛋清。
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