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蓮藕怎麼吃最有營養

知識 更新时间:2025-02-05 12:01:15

  蓮藕自古以來就是為人們所鐘愛的食品,鮮蓮藕中含有高達20%的碳水化合物、蛋白質,各種維生素、礦物質的含量也很豐富,既可當水果吃,也是烹饪的佳肴,若用糖腌成蜜餞,或制成藕粉,更是别有風味。

  蓮藕味甘,富含澱粉、蛋白質、維生素C和B1,以及鈣、磷、鐵等無機鹽,藕肉易于消化,适宜老少滋補。 常用的食用藕分為紅花藕、白花藕和麻花藕三種。 紅花藕形瘦長,外皮褐黃色、粗糙,含澱粉多,水分少,糯而不脆嫩,适合煲湯; 白花藕肥大,外表細嫩光滑,呈銀白色,肉質脆嫩多汁,甜味濃郁,生食最佳; 麻花藕呈粉紅色,外表粗糙,澱粉多,熟食為宜。 生藕性寒,有清熱除煩、涼血止血散淤之功;熟藕性溫,有補心生血、滋養強壯及健脾胃之效。 藕段間的藕節因含有百分之2左右的鞣質和天門冬酰胺,其止血收斂作用強于鮮藕,還能解蟹毒。 蓮藕的花、葉、梗、須、蓬及蓮子、蓮子心各有功效,均可入藥治病。

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