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粘米粉放酵母怎麼發不起來

知識 更新时间:2024-09-29 02:57:48

  粘米粉放酵母發不起來可能是因為發酵溫度的問題。溫度低,酵母活性下降,導緻粘米粉無法發酵。可以适當提高發酵溫度,37度到40度為宜,也不宜過高,溫度過高酵母會失去活性,同樣無法發酵。

  制作米糕時發酸是因為發酵時間過長,還有發酵時酵母菌等菌類繁殖過快,所以要注意發酵方法,師傅教我一招,先把米漿在常溫下放置15分鐘,然後再放到8℃的冰箱發酵1個小時,接着再放到常溫下25分鐘,這樣低溫發酵可以抑制酵母菌過快生長,這種發酵制成的米糕會是酸甜可口的。

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