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漢堡胚的做法

知識 更新时间:2024-12-17 17:28:30

  材料:高筋粉250g、酵母5g、水100ml、雞蛋1個、鹽2g、糖30g、黃油20g、老面100g

  步驟:

  1、揉成光滑可以拉成薄膜的面團,基本發酵到2倍大;

  2、分成6塊面團,滾圓松弛15分鐘;

  3、再整形成球形,第二次發酵到2倍大,表面塗蛋液,撒上熟芝麻;

  4、把一盤沸騰的水放進烤箱底部,再預熱烤箱至180度,這樣烤箱中積攢了水蒸氣,烤出的面包組織濕潤松軟。放在中間的一層,上下火烘焙20分鐘;

  5、取出待降溫後即可食用。

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