1、材料:蛤蜊500g、線椒35g、蔥8g、姜8g、蒜8g、香菜15g、辣椒醬10g、二鍋頭酒15g、幹辣椒5g、鹽5g、雞粉5g、白胡椒粉4g、香油4g。
2、将蛤蜊用清水浸泡3小時,待其吐去泥沙;
3、将鍋燒熱,放油煸香幹辣椒,将濾淨水的蛤蜊倒入鍋中;
4、烹少許二鍋頭酒;
5、投入線椒、蔥、姜、蒜及調料,蓋上鍋蓋用其蛤蜊因加熱出的原汁焖30秒;
6、待所有蛤蜊張開殼,臨出鍋澆少許香油,再将香菜放入鍋中即可。
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