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豬油和植物油炸東西有什麼區别

知識 更新时间:2024-12-12 17:24:55

  豬油的熔點高,植物油的熔點低,油的熔點越低,越接近人體體溫,吸收率越高。

  豬油,中國人也将其稱為葷油或者大油。是由豬肉提煉出,初始狀态是略黃色半透明液體的食用油。豬肉裡面、内髒外面成片成塊的油脂叫“闆油”,一般加工後作為工業用油做糕點等。豬皮裡面、與瘦肉緊挨着或與瘦肉互相夾雜的肥肉叫肥油。

  植物油,是由不飽和脂肪酸和甘油化合而成的化合物,廣泛分布于自然界中,是從植物的果實、種子、胚芽中得到的油脂。如花生油、豆油、亞麻油、蓖麻油、菜子油等。植物油的主要成分是直鍊高級脂肪酸和甘油生成的酯,脂肪酸除軟脂酸、硬脂酸和油酸外,還含有多種不飽和酸,如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。

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