材料:鮮鱿魚、甜面醬、蒜茸辣醬、香油、幹辣椒、小尖椒、甜椒、生姜、蔥、花椒、洋蔥、蒜苔、大蒜。
做法:
1、鱿魚洗好切好,白水燒開以後煮鱿魚,開水中可以放料酒去味,鱿魚有點卷可以起鍋。
2、甜面醬、蒜茸辣醬、香油按照1比1比1的比例調和成醬汁。
3、鍋内不放油,燒熱後改成中小火,倒入鱿魚須,用鏟子按壓着炒出水分。
4、倒入醬汁,快速翻炒,使醬汁均勻包裹在鱿魚須上。
5、油下鍋,6分熟可放豆瓣,将姜、蒜爆炒,放入鱿魚,加料酒去味,最後将蒜苗、大蔥、姜、甜椒、小尖椒一起爆炒,出鍋完成。
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