制作方法:
1、将豌豆淘洗幹淨,曬幹,磨成豆瓣,除去皮,再磨成粉,過籮篩篩出。細面入盆兌入清水攪成漿,加鹽。鍋上火,注入水,待水溫至40攝氏度左右時,緩慢淋入豌豆漿,邊淋邊用鐵鏟鏟動鍋底,将鍋巴翻出、防止糊底,直到稠濃。當鍋巴與糊漿各占一半時、盛入瓦盆冷卻凝固後、翻扣在木闆上,蓋上濕紗布;
2、将菜洗淨切細入碗,姜、蒜去皮剁成泥分别裝碗兌涼開水成為姜汁,蒜汁,其他調料分别各裝1碗;
3、将豌豆粉切成薄條入碗,根據就餐者口味要求,用小木勺将各種調料舀入碗内,拌勻即可食用。
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