前段時間上海市市場監督管理局公布了76批次密胺餐具産品抽檢結果，其中某商家一款兒童蘋果碗被查出三聚氰胺遷移量超标。

隔天，該商家作出回應，稱該産品在2019年已經全部下架，這讓不少網友聯想到當年的“三鹿奶粉”事件。

三聚氰胺，其實沒你想得那麼可怕

2008年的“三鹿奶粉事件”至今令人記憶猶新，也讓國産奶粉和三聚氰胺成為中國消費者心中長久的陰影，尤其是三聚氰胺因奶粉事件而臭名昭著。

其實三聚氰胺本是一種十分常見的化工原料，通常與甲醛一起聚合形成三聚氰胺樹脂，用作塗料、紡織物的防皺劑、防火粘合劑、皮革的鞣劑等。

那它為什麼會被添加到奶粉中呢？這就要從奶粉的質量檢查說起。

奶粉質量的一個标準就是蛋白質含量，但直接檢測蛋白質含量有一定技術難度，成本也較高，于是食品業通常使用一種“凱氏定氮法”，通過檢測食品中氮原子的含量來推算蛋白質的含量，于是三聚氰胺就被派上了用場。

三聚氰胺是一種三嗪類含氮雜環有機化合物，簡而言之，就是它也含氮，能增加奶粉的含氮量，僞裝蛋白質。同時白色無味可溶于水，摻入奶粉中也不容易被發現。

于是很多不良商家把三聚氰胺叫做“蛋白精”，添加到奶粉、飼料等食品中。

密胺餐具是什麼？

無論是路邊餐館内裡面全紅，外面全黑的紅黑大面碗，還是超市中兒童用的耐摔的小碗小勺，這種和陶瓷厚度、光澤相仿，但是更輕且不怕摔的餐具，就是密胺餐具也稱仿瓷餐具。

密胺餐具屬于高分子聚合物，由密胺樹脂粉加熱加壓壓制成型。密胺粉是以三聚氰胺甲醛樹脂為原料，以纖維素為基料，加入顔料及其他助劑而成的。

密胺餐具的制作早已是一種成熟的工藝，隻要制作工藝過關，産品檢驗合格是完全不必擔心的。

而且，市面上大部分的密胺餐具安全性還是比較好的。過去三年的抽檢結果，密胺餐具的合格率達到了100%，基本上正規渠道銷售的密胺餐具質量都沒有問題。

三聚氰胺攝入過量，會對身體造成什麼影響？

說到攝入過量三聚氰胺的後果，很多人都會在第一時間想到“大頭娃娃”。

在2008年的奶粉事件中，甘肅全省有多名受害嬰兒罹患腎結石，有部分出現腎功能不全，而且頭部體積很大，軀體和四肢末端都發育不良。

這些嬰兒因為攝入了過量三聚氰胺，在體内發生水解後産生三聚氰酸，三聚氰酸反過來又跟三聚氰胺結合在一起，從而會變成腎結石。

嬰兒正處于發育期，發生腎結石就很容易發展成急性腎衰竭。同時由于這些嬰兒長期缺乏蛋白質攝入，營養不良，四肢軀體就無法正常發育。

密胺餐具為何會出現三聚氰胺遷移量超标？

實際上，市面上的密胺餐具的品質存在着相當大的差異。

質量合格的密胺餐具使用的是純密胺樹脂（俗稱A5料），無毒無害，但會在高溫、酸性等強刺激條件下遷移出三聚氰胺和甲醛。

但是如果生産商偷工減料，以次充好，在原料粉中混入脲醛樹脂（A3料，尿素和甲醛聚合，禁止使用于食品直接接觸材料，反應可逆，極易釋放出甲醛等有害物質）；更有一些使用純脲醛粉（A1料），餐具成型後在餐具表面覆蓋一層密胺塗層，則會出現超标。

也就是說，按照密胺樹脂的純度，低純度的A1、A3料容易變形變色，不可用于餐具；A5、A8料無毒無味可以用來制作餐具。

符合什麼标準的密胺餐具是合格的？

市場上有些看似是密胺餐具，但标稱“置物盤”，這樣的商品不可用做餐具，因為其沒有生産許可，不符合食品包裝要求，對人體有安全隐患。

根據GB 4806.7-2016《食品安全國家标準 食品接觸用塑料材料及制品》要求，針對密胺餐具三聚氰胺遷移量的檢測條件是70℃、4%的乙酸溶液浸泡2小時，日常生活中，實際使用條件遠低于此測試條件。

此外，對耐污染性、總遷移量、高錳酸鉀消耗量、脫色試驗、特定遷移總量（以甲醛計）等都有相應的标準。

市場上的密胺餐具可靠嗎？

從上海市市場監督管理總局的數據可以看出密胺餐具的合格率并不高，此外，通過中國産品安全與召回信息網，今年以來數批密胺餐具因質量問題實行了召回。

實際上，我國密胺餐具的标準相對較高，以三聚氰胺遷移量這一項為例，中國為兒童1mg/kg、成人2.5mg/kg，歐盟的标準為成人和兒童2.5mg/kg，而美國、日本則對三聚氰胺遷移量無要求。

市場上，從幾元到幾十元甚至是禮盒裝的密胺餐具層次不一，限于密胺粉原材料的價格較高，其品質高低與價格呈現正相關，通常價格較高的密胺餐具合格率也更高。

因此，消費者在購買密胺餐具時看清是否具有QS（生産許可）标志及相應的檢測報告。正确區分MF（密胺樹脂）和UF（脲醛樹脂）标識。帶有MF标識的産品可作為餐具使用，帶有UF标識的産品不能盛放直接入口的食品。

使用指南：

1、密胺餐具圖案豐富，但印刷用的油墨可能因為餐具受熱或破損而析出，因此，請盡量選購盛裝食物面無印刷的密胺餐具。

2、不要使用尖銳物刮蹭密胺餐具表面，避免用清潔球來大力摩擦密胺餐具，當密胺餐具表面光澤變暗有明顯劃痕或者邊緣破損後會加大有害物質析出風險。

3、不适用于微波爐，制冷、加熱溫度應控制在-30℃到120℃之内。

4、避免盛裝酸性強、堿性強物質如可樂、醋等，還要避免在高溫條件下長時間使用。

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