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做酒釀的比例

知識 更新时间:2025-05-18 09:33:48

  糯米比酒曲等于1250比4。

  1、制作酒釀有兩個前提條件:第一潔淨無油,第二恒定溫度。 必須保證所有器具潔淨無油,否則雜菌侵入。夏天和冬天供暖季溫度最為适宜,酒釀發酵的24小時内恒定溫度。

  2、選用圓粒江米。 把江米洗淨,用清水浸泡12小時以上, 泡好的江米,用手指碾碎。

  3、籠屜上鋪一塊潔淨的屜布。把泡好的江米倒入籠屜,把水瀝淨,隔水蒸30分鐘。

  4、蒸好的江米放在晾架上自然冷卻。糯米降溫到30度,放在一個潔淨的、有蓋大碗裡。4克安琪甜酒曲,加入30

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