鹵牛肉使肉緊實的方法是:牛肉煮開之後小火慢炖約一小時關火,然後與湯汁一起放涼,之後再放入冰箱冷藏一夜,再拿出來切片食用。
鹵牛肉是指用鹵的方法處理出來的牛肉,煮熟煮逶後,顔色棕黃,表面有光澤,無糊焦,不牙碜,醬香味濃,可口。鹵牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎之功效,适宜于中氣下隐、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
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