四川餃子配料:面粉、豬肉餡、口蘑、木耳、黃花、粉條、海米。
調料:鹽、甜面醬、花椒面、姜末、雞精、香油。
豬肉餡原料:豬前夾肉500克,蓮花白1000克,姜末15克,蔥末30克,精鹽15克,胡椒粉5克,料酒25克,味精15克,香油25克,精煉油25克。
豬肉餡制作方法如下:
1、豬肉去皮洗淨,切為細粒,蓮花白洗淨,切為細末,再用精煉油拌勻。
2、将豬肉粒用姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、香油拌勻,再加入蓮花白和勻即成。
四川餃子做法步驟如下:
1、将洗淨的口蘑、木耳、黃花、海米、粉條切成細丁,放入盆中,加入肉餡姜末、甜面醬、香油、花椒面、鹽、雞精拌勻成包子餡。
2、把面團搓成長條,分成劑子按扁擀成皮,包上餡包成餃子放到開水煮熟即可食用。
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