立秋已經有一段時間了，但最近幾天才感覺到一絲秋意，幾場淅淅瀝瀝的秋雨使氣溫下降了不少，身體也輕松了許多。入秋後，天氣會越來越涼，空氣也會慢慢變得幹燥起來，所以大家早晚要及時添衣，平時多喝水，防止身體缺水而引起上火。
秋意漸濃，我們在飲食上也應該稍作一些調整，飲食應該稍微清淡一些，多食用一些蛋白質豐富的肉類和應季的蔬菜水果，平時無論是飯前還是飯後，可以養成喝湯的好習慣。
立秋後要吃“白食”，所以白色的湯在秋季更受人們歡迎，比如說鲫魚湯。生活中有心的朋友不難發現，無論是産後婦女還是大病初愈的病人，都喜歡喝清淡的鲫魚湯，不僅僅是因為其清淡鮮美，更重要的是鲫魚湯有非常好的滋補效果，而且相比于雞湯、大骨湯來說，清淡好喝不易上火。
鲫魚湯，很多家庭都經常會做，但想要做到湯白味鮮并不容易。下面小編就為大家分享鲫魚湯的做法，掌握幾個技巧，包你做出的鲫魚湯奶白鮮香無腥味。
---【滋補鲫魚湯】---
準備食材：鲫魚兩條（350克）、鹽适量、姜片兩片、白胡椒粉少許、食用油少許。
做法步驟：
1、鲫魚讓賣家幫忙宰殺去鱗片，拿回家以後再仔細處理一遍，去除掉魚腹内的一層黑膜，這是鲫魚腥味的主要來源。
2、把鲫魚處理幹淨後，用菜刀在魚身兩側打上一字刀口，方便鲫魚入味、更能使鲫魚在炖煮的過程中，蛋白質融入湯中。
3、最後用廚房紙巾擦幹鲫魚表面多餘的水分，這一步可以防止鲫魚下鍋發生粘鍋的現象。
4、炒鍋裡加入少許食用油潤鍋，油熱後在鍋底均勻地撒上少許鹽，然後把鲫魚整齊地放入鍋中，轉為中火慢煎。
5、把鲫魚的一面煎金黃後翻面繼續煎另一面，把兩面全部煎至金黃。
6、接着加入适量開水，開鍋後湯色就變得非常白，然後加入兩片生姜，轉為中火炖煮5分鐘。
7、5分鐘後關火，加入适量鹽和白胡椒粉調味，盛入盆中，撒上少許小蔥花點綴即可上桌。#8月吃什麼#
小貼士：
1、做鲫魚湯最好選擇3兩-4兩之間的小鲫魚，肉質細嫩、腥味輕；鲫魚魚腹内的黑膜一定要去除幹淨。
2、煎鲫魚之前，在鍋底撒少許鹽，不僅可以起到防粘鍋的作用，還能使鲫魚中的蛋白質快速滲出，使鲫魚湯的湯色更白。
3、鲫魚湯不需要炖太長時間，5分鐘左右即可，炖煮時間過長的話，鲫魚的肉質容易發柴。
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