竹筍外皮的剝法:将竹筍縱向切成兩半,可輕松地剝掉所有的外皮。再去掉有粗糙纖維的根部即可。
竹筍食用前的處理方法:剝好皮的竹筍要切塊或切片,在熱開水中煮5至10分鐘,可去掉竹筍中的澀味和部分草酸鹽。
清爽版竹筍紅燒肉
原料:五花肉2斤,鹽2湯勺,冰糖,蔥段,姜片,料酒2湯勺,生抽2湯勺。
1、肉洗淨後切成方塊,入熱水焯。
2、炒鍋洗淨,燒熱。用油煸炒蔥姜,加五花肉,加生抽料酒等調味料。
3、加開水,水量剛沒過肉即可,大火燒開,改小火煮五十分鐘左右。當肉煮到六成熟時加鹽。
4、等汁揮發得差不多,加大火收汁。炖制紅燒肉用兩頭旺火,中間小火。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!