材料主料:牛頭1個,鹽适量,醬油20克,胡椒粉5克,白糖10克,味精,香油,雞湯,水澱粉,油各适量。
做法:
1、将牛頭用開水煮熟後,去骨頭,用布搌幹淨,塗糖色;
2、将鍋置旺火上,放油燒熱,将牛頭肉炸至金黃色撈出;
3、将炸好的牛頭肉加入醬油、胡椒粉,用鍋蒸約25分鐘,改刀成塊,再加鹽、味精蒸味;
4、起鍋放白糖,下牛頭肉焖10分鐘,肉裝盤,雞湯用水勾芡,淋香油後澆在牛頭肉上即成。
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