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河南特色菜系都有哪些

知識 更新时间:2024-09-08 15:16:49

  1、合記羊肉燴面,一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的傳統風味小吃,以味道鮮美,經濟實惠,享譽中原。1994年5月榮獲全中清真名牌風味食品稱号。1997年12月又摘取中華名小吃桂冠。

  2、長壽魚,以黃河鯉魚為原料的一道名菜,河南省的黃河鯉魚以肉質鮮嫩而馳名。長壽魚即是由黃河鯉魚加上枸杞子共同烹制而成,鹹、甜、酸三味俱全,色澤紅亮,極具藥用價值。

  3、炒三不沾,安陽傳統名菜,以蛋黃為主料,配以桂花糖、白糖、粉芡等炒制而成。成品軟香油潤,不沾鍋、盤、筷,所以得名三不沾。

  4、杞縣醬紅蘿蔔,創制于清代嘉慶二十年,由明德堂莫姓人始創。成品必須達到鮮紅透亮、油潤細膩,先甜後鹹、鹹中透甜、醬香濃郁、風味獨特方為享有較高信譽。

  5、套四寶,開封傳統菜肴,集鴨、雞、鴿、鹌鹑四味于一體,味道香濃獨特,堪稱豫菜一絕。盛菜用的是青花瓷湯盆,形體完整的全鴨浮于湯中,色澤光亮、不肥不膩,清爽可口。

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