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花生油怕凍嗎

知識 更新时间:2024-11-23 12:07:56

  花生油會在低溫下凝固凍結,影響使用,在氣溫低的天氣裡,最好将花生油油轉移到溫暖的地方,可有效防止其結凍,便于使用。

  因為花生油中含有20%的飽和脂肪酸,并含有豐富的有益物質單不飽和脂肪酸,花生油的此類混合脂肪酸很難溶解于乙醇,因此,在較低的溫度下(12攝氏度左右)會産生渾濁甚至凝固。花生油的凝固是一個漸變的過程,在溫度降至某一臨界點下後,最先開始凝聚出絮狀沉澱,随着溫度的降低,進一步結成漂亮的奶油黃,凝結狀态為細小的結晶體聚集在一起。

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