做面包時用牛奶和水的區别有很多,比如:
1、用牛奶制作的面包色澤比水要亮;
2、制作料理面包和土司時,牛奶會吃上去更加爽口;
3、用牛奶制作的面包表皮顔色更好,口感更潤滑;
4、牛奶可以增加面包的奶香味,增加營養,而水可以更好地調節面團的筋度、柔軟度。
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