1、 把泡菜壇洗幹淨,晾幹後待用;
2、 将鮮辣椒剪去柄後洗淨,再将其充分晾幹;
3、 往泡菜壇内倒入半壇冷水,然後加入甘草、花椒、鹽、白糖,充分攪拌後靜置幾天;
4、 待缸内的水略帶有酸味時便可加入鮮辣椒,此時要注意要全部淹入水中,不能讓辣椒露出水表面;
5、 蓋上泡菜壇子的蓋子,在水槽加入适量清水,放置在陰涼通風的地方,保持水槽内清水不要幹,7至10天後泡辣椒就做好了。
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