煎餅一般用低筋面粉和中筋面粉來做。高筋面粉不推薦使用,它本身就不适合做煎餅,因為它筋度高,不容易發,所以用它做煎餅就不會蓬松。煎餅是用普通的面粉,就是中筋面粉;做蛋糕之類的,要用低級面粉做;面包之類的要用高筋面粉。
西葫蘆煎餅的做法:
1、把西葫蘆中間有籽的部分挖空,洗淨切片,厚度要适中,将雞蛋和面粉攪拌均勻備用。
2、把西葫蘆片放入攪拌好的面糊裡,裹一層粉,多餘的要抖掉。
3、平底鍋内放上油,燒至七成熱,将裹好粉的西葫蘆片放入鍋内,煎至兩面金黃即可。
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